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Hemos visto lo difícil que ha sido (y sigue siendo) en las zonas de Concepción, Llo-Lleo, Constitución, etc. No hemos sufrido en comparación, pero de todas maneras hemos tenido que hacer un esfuerzo para reponer las operaciones en Szot.
Nuestros estanques no sufrieron mayores daños (¡todos estaban bien anclados!), pero sí había varios pallets de cerveza en etapa de segunda fermentación que sufrieron. Después de ordenar y limpiar todo el lunes (1 de marzo) estuvimos trabajando nuevamente el martes (2 de marzo), con despacho a nuestro distribuidor, elaboración de nuestra Szot Stout y embotellado de Szot Pale Ale. Todavía sentimos las réplicas de repente, pero aquí en esta página mostramos nuestro esfuerzo para volver a la "normalidad".
Uno no está solo en la recuperación de una producción normal. Poco después del terremoto, nuestro proveedor de botellas (Cristalerías Toro) nos avisó el jueves que todas las botellas cerveceras ámbar 330 ml se quebraron en el sismo. Wow, todas... Nosotros usamos botellas ámbar 330 ml y nuestro "stock" estaba casi en cero. "No se preocupen", nos dijeron, "vamos a producir botellas para ti mañana". Con entrega el mismo viernes, o para el lunes. Optamos para el lunes - ¡y Cristalerías Toro cumplió! Pudimos seguir embotellando.
Nosotros dependemos de la cebada malteada - es nuestro insumo más importante (junto con el agua). Malterías Unidas nos avisó que revisaramos la cebada entregada justo después del terremoto, ya que existía una posibilidad de pedazitos de cemento de sus silos. Así que revisamos los granos con mayor atención antes de molerlos.
Nos tomó solo un día volver a trabajar en la bodega, pero más de dos semanas para volver a contar con todo ordenado.
Justo después de una semana en que funcionamos "normal", se nos quemó un transformador del tablero de control.
Lo llevamos a Transformadores Mora para su reparación, solo para descubrir que no éramos los únicos con problemas! Había una espera de 10 días hábiles (dos semanas) para el arreglo! Muchos transformadores sufrieron con el movimiento del terremoto, o con los cambios de voltajes cuando se reinició el servicio de la electricidad. Logramos convencerlos que la cerveza era prioritaria, y Mora nos entregó nuestro transformador en dos días.
La bodega que arrendamos para nuestra cervecera depende de un pozo profundo de los dueños para el agua. Ellos también tuvieron problemas con un transformador trifásico, lo que les cortó las bombas para su noria. Así también tuvimos ocaciones de contar nosotros con luz, pero sin el "vital elemento"...
Nos han venido a visitar ya dos veces del Seguro - vamos a ver si recuperamos algo del valor de las cervezas embotelladas. Por mientras no hemos podido deshacernos de las botellas - aunque los cartoneros las siguen sacando todos los días - si la autorización no viene luego del Seguro, no va a quedar nada para Coanequem! Inicialmente los trabajadores de las bodegas vecinas también aprovecharon, ellos sacaron cualquier botella donde quedaba algo de cerveza. (Algunos nos preguntaron después, si un amigo de ellos tenía una botella de nuestra cerveza dañada, si le haría mal tomarla...).
Entendemos que tanto CCU (Cristal, Heineken) y AMBEV (Brahma, Becker) tambíen sufrieron mayores estragos en sus plantas en Quilicura.
Lecciones y aprendizaje?
- Contar con un generador trifásico en la medida que el presupuesto lo permita (instalamos uno de 220 voltios en nuestra casa ya que vivimos en el campo, donde estuvimos casi una semana sin luz después del terremoto).
- Equipos de respaldo (mandamos hacer otro transformador de repuesto, resistencias adicionales para la caldera, etc.)
- mantener equipos de contingencia (en la medida que crezcamos, vamos a mantener los equipos actuales de cocción, en vez de venderlos)
- Explorar alternativas para fijar mejor las cervezas a la espera de despacho o en segunda fermentación - es aquí donde tuvimos más pérdida.
We have seen how difficult it has been (and continues being!) in Concepción, Llo-Lleo, Constitución, etc. We have suffered nothing in comparison, but we have still had to make a big effort to get back to brewing in Szot.
Our tanks did not suffer major damage (all were well anchored!), but we did lose several pallets worth of beer in the second fermentation phase. We learned a lesson here regarding storing our beer prior to boxing, and will change our process! After straightening up and cleaning on Monday (March 1), we began working again on Tuesday (March 2), with a shipment of beer to our distributor, brewing of our Szot Stout, and bottling of the Szot Pale Ale. Although we still feel occasional aftershocks, this is part of our effort to return to "normalcy".
However we were not the only ones trying to recover. Shortly after the earthquake, our supplier of bottles (Cristalerías Toro) advised us that all the amber 330 ml (12 ounce) beer bottles in their stock were destroyed. All of them. That´s what we use and we had few in stock (One of the disadvantages of Just in Time delivery - helps cash flow, but leaves you subject to supplier problems.). They told us not to worry, that they would produce new bottles for us, delivery next day (Friday) or Monday, whichever we wanted. We opted for Monday, and Toro delivered them early in the morning. We were able to keep bottling.
We also depend on barley malt - obviously our most important ingredient, with the exception of water. Our supplier (Malterías Unidas) called us to check carefully that there was no cement in their product - some had shaken free in their silos, even offering to take the product back. We checked the barley malt carefully, found no problem, but appreciate their concern.
It took us just one work-day to return to function in our brewery,but over two weeks to return to having things function in an orderly manner.
After working for one week, a transformer in our control board went up in smoke, leaving us without the ability to control the hot side nor fermentation temperatures.
We took it in to an industrial transformer company to be repaired, only to find a two week line of work - we were not the only ones with transformer problems. Seems that many transformers suffered with the shaking of the earthquake, or with the voltage changes that occured as the electrical service returned. We were finally able to convince them to give us priority (hey, this IS beer!) and they got the transformer back to us in two days.
The building we rent obtains water from a deep water well. However, the pump system for the well also had a transformer problem, and at times were not able to provide us water.
We have seen in the press that the industrial brewers CCU (Cristal, Heineken) y AMBEV (Brahma, Becker) suffered much larger damages in their Quilicura plants.
Lessons and learning? (so far)
- we need to have a 3-phase generator in our plant (as soon as our budget permits it!). We just installed a 220-volt generator at our house (we live in the country) where we were without electricity for about a week, much longer than the brewery.
- keep back up systems in stock - we ordered another transformer to keep on hand, plus additional heating elements for our caldron).
- keep a contingency or back up system. As we expand, we will keep our current smaller boil, mash and lauter system as a back up, rather than selling it.
- explore better alternatives for storage of beer in conditioning phase or awaiting dispatch to our distributor. This is where we had most of our loss.
The earthquake occured at 3:34 am Saturday, Feb. 27,2010 / El terremoto ocurrió a las 3:34 am del sábado, feb. 27, 2010
Clean-up Monday, March 1, 2010 / Limpieza el lunes, 1 de marzo, 2010
BACK IN PRODUCTION BY TUESDAY - ELABORANDO CERVEZA DE NUEVO EL MARTES
TUESDAY / MARTES (2 mar 201)
Bottling on Tuesday, March 2 - embotellando el martes, 2 de marzo
Tuvimos que arreglar el transformador del tablero de control a casi 10 días del terremoto, dejándonos sin poder cocer cerveza durante una semana. We had to fix the transformer in our control circuitry - it gave out about 10 days after the earthquake - this left us unable to cook or control fermentation temperatures for about a week.
Nuestro eléctricista en San Bernardo, Enrique Valencia cel. 8-667-3936, quien nos hizo los arreglos eléctricos.
back in business!
SUERTE A TODOS
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CERVEZA CHILENA
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