EMPANADAS 

ensayo fotografico

sept. 18, 2008

EMPANADAS DE HORNO 

   20 empanadas

"Cooking in Chile/Cocinando en Chile" Asociación Norteamericana de Chile  1987

MASA

4 tazas de harina

1 cucharada de polvos de hornear

  sal

1 yema de huevo

1 huevo entero, batidos juntos

1 ^1/2 taza de leche tibia

1 taza (225 grs.) de manteca derretida

"Cernir la harina con los polvos de hornear y la sal. Agregar los heuvos batidos, la manteca derretida y la lecha. Mezclar para hacer una masa firme y dividirla en 20 porciones.  Extenderlos en círculos.

Poner una cucharada del pino en una de las mitades del círculo y cubrir con la otra mitad.  Mojar los bordes con leche y doblar para hacer un borde. Hornear en un horno caliente a 205şC (400şF) hasta que estén cocidas y doradas. 

suspiro_p9188954.jpg

RELLENO DE CARNE O PINO

2 cucharadas de aceite

1 cucharadita de ají de color 

4 cebollas picadas finas

1/2 cucharadita de ají en polvo

1/2 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de orégano 

  sal

1/2 kilo de posta rosada molida

3 huevos duros

20 aceitunas negras

40 pasas grandes

Calentar el aceite con el ají de color y freir las cebollas hasta que ablanden. Agregar la posta rosada y mezclar con las cebollas  Cocer hasta que la carne deje de ser rosada y no se ponga demasiado dorada. Dejar listo hasta el día siguiente para que el jugo se asiente. 

Rellenar las empanadas, agregando pedazos de huevo, las pasas y aceitunas (NOTA:A M NO ME GUSTA CON PASAS!!!) dividiendo todo en forma igual entre las 20 empanadas. Doblar la masa en la forma descrita más arriba.

Si se prefieren brillosas, se untan con una mezcla de huevo batido con 2 cucharadas de leche antes de colocarlas al horno." 

2008