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Menú especial, Octubre 2009 - La Taverna della Piazza ---------------------------------------------------------- |
Agradecemos a: La Taverna della Piazza por el mes de Szot, octubre 2009 Amadeus Caramagnola
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Italiana: (Taverna della Piazza) Jamón crudo, rúcula, aceitunas y queso parmesano - CERVEZA SZOT "PALE ALE"
La Contra (Caramagnola) tomate, jamón y queso) - CERVEZA SZOT PALE ALE y La Caramagnola con tomate, aceituna, rúcula, queso cabra -CERVEZA SZOT RUBIA AL VAPOR
Pizza Cipolla e Capra : (Taverna della Piazza) Queso brie, cebolla acaramelada - CERVEZA SZOT AMBER ALE
Nicolás (Caramagnola) durante la "cata" de sus pizzas y las cervezas Szot
Quattro Formaggi: (Taverna della Piazza) Parmiggiano, Gruyere, Azúl y Mozzarella - CERVEZA SZOT STRONG ALE
Quattro Formaggi: (Taverna della Piazza) Parmiggiano, Gruyere, Azúl y Mozzarella - CERVEZA SZOT STRONG ALE
"Team" de Amadeus (Karen, Víctor, Pedro, Macarena, Carlos) Amadeus, que queda a dos cuadras del metro Bustamante y frente al Parque Bustamante ofrece ensaladas, pastas, empanadas, y, obviamente, pizza. Eramos seis personas, cinco del restaurante.
Degustión en Amadeus
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Hemos hecho varios "trabajos" de maridaje de pizzas con restaurantes - la idea es buscar en conjunto las mejores combinaciones de nuestras cervezas con su pizza.
Somos fanáticos de la pizza, tanto casera como de restaurante! (pincha aquí si quieres ver nuestras recetas para pizza)
En general las pizzas suelen contar con estilos bien suaves hasta sabores bien fuertes. Es entretenido tratar de encontrar el mejor maridaje. En algunos casos, estamos todos de acuerdo - hay una cerveza Szot que va con una variedad de pizza. Pero en otros casos, el gusto personal se opone. A cada uno le gustó o prefirió una combinación distinta.
Las pizzas suaves con charcutería, p.e. jamón y prosciutto, tienden a maridar muy bien con nuestra Pilsner y la Pale Ale. Hemos visto efectos interesantes en las combinaciones. La pizza "Short Track" de Caramagnolo (choricillo, champiñon) fue unánime: Szot Pilsner donde esta cerveza quedó con un toque dulce. Sin embargo, cuando cambiamos a su pizza "Contrapedal" (queso azul y albaca), la Pilsner se puso muy amarga y la Pale Ale y la Strong Ale hicieron las mejores combinaciones con esta pizza.. La adición de hojitas de rúcula puede hacer que la pizza también marida bien con la Rubia al Vapor, dependiendo de la temporada (a veces la rúcula es bien suave, otras es más fuerte el sabor) Pizzas más dulces, como la Pizza Cipolla e Capra con cebolla caramelada de La Taverna, o tomate, o bien, piña (ananá), maridan bien con nuestra Amber Ale. Esta es una cerveza con un toquecito dulce, por ende combina bien con el dulzor de las comidas. La Amber Ale también va bien con salami, embutidos, y otros ingredientes más grasosos. En Amadeus, su pizza Milano - (carne, cebollin, ajo, oregano) armonizó mejor con nuestra Szot Amber Ale. Sin embargo, en el caso de la Perugia de Amadeus, esta pizza recibió tres votos por la Szot Pale Ale (que armoniza), y tres por la Szot Ambar Ale. donde el dejo dulce del caramel potencia lo dulce del queso. La Rubia Al Vapor combina muy bien con cebolla morada, cebolla no dulce, ajo, ají, picante en general, y mariscos sobre las pizzas. La Vapor tiene una atracción espectacular al ajo - combina muy bien con una pizza como el el "Aglio Olio e pepperoncino " de La Taverna de la Piazza . De hecho, esta fue la combinación favorita de Wikén cuando probaron las cervezas y las pizzas con nosotros! (ver abajo) En Amadeus, descubrimos que su Prosciuto crudo - con rúcula - va muy bien con la Rubia al Vapor. Los dos amargos armonizan. La Rubia Al Vapor fue buena junta con La Vuelta, pizza de camarón y ajo de Caramagnola. Interesante mencionar que nos sorprendió que esta pizza también maridó bien con nuestra Szot Strong Ale! Dos cervezas muy distintas en sabor. La Negra Stout marida bien con ingredientes salados - anchoa, por ejemplo, o si tiene mucha oliva. También combinó rico con la pizza de cuatro quesos de Caramagnola. Nuestra Stout tiende a acentuar o potenciar el sabor del queso azul, que puede ser rico e interesante si te gusta ese queso. En Amadeus, su pizza con el mismo nombre, Amadeus (tocino y gruyere) va bien con la Szot Negra Stout (que resalta el tocino), pero también acompañó nuestra Rubia al Vapor, Pale Ale y Amber Ale. Todavía e n Amadeus probamos su Florencia (queso azul, salami y tabasco). - entre nosotros hubo cuatro que maridaron con nuestra Strong Ale y dos por la Negra Stout. Efecto interesante aquí, las otras cervezas quedaron muy aguadas en comparisón, probablemente por el retrogusto picante del tabasco.
Pero si quieres "harmonizar" con el queso azul, recomendamos nuestra Strong Ale, la cerveza que ha sido la mejor combinación con los quesos fuertes en todas las pizzerías. La Strong Ale tiene mucha potencia en boca, y domina las pizzas más suaves. Hemos descubierto que esta cerveza combina bien con las pizzas de 4 quesos, donde tiende a predominar el queso azul. De hecho, el queso azul con nuestra Strong Ale fue un maridaje que usamos con los quesos en Fermenta. En el caso de Amadeus, su Cuatro quesos maridó mejor con nuestra Szot Amber ale! También en Amadeus, con su pizza Livorno (beringena, tomate, aceitle unas sevellanas) empataron nuestra Negra Stout y Strong Ale con 3 votos para cada cerveza.
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"Que la cerveza y la pizza se llevan bien no es novedad. Por algo se han inventado pizzas cuyas masas se elaboran con cerveza y hasta cervezas con sabor a pizza. Pero más allá de esas curiosidades, esta combinación puede alcanzar un alto nivel gourmet. Probamos el maridaje que propone el restaurante La Taverna della Piazza, con cervezas Szot, y este es nuestro veredicto: 1. Nuestra favorita fue la pizza Aglio olio e pepperoncino, sabrosa y picantita. Con ajo y merkén, va de maravillas con la Szot rubia al vapor, una cerveza ámbar que tiene un toque dulce en el labio y uno más amargo en boca y que también va bien con pizzas con cebolla morada o mariscos. 2. Salada y generosa en anchoas, la pizza Sarda se complementa muy bien con la stout, la más premiada de las Szot. Gracias a su malta tostada, esta cerveza también hace buen dúo con pizzas con aceitunas. 3. La pizza Cipolla e capra se quedó con el tercer lugar. Con cebolla caramelizada y queso de cabra, combina lo dulce y lo salado y por eso la Szot Amber Ale es la mejor compañía. También va bien con pizzas que tengan piña, salami y embutidos. Avda. Irarrázaval 3600, 3415192. Pizza + cerveza: $4.800.Bárbara Muñoz S.." Wikén, El Mercurio - viernes 16 de octubre de 2009
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Pincha la foto para ver la página web del restaurant o su menú de pizza. La pizza es la comida ideal para una buena cerveza.
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Aquí maridamos nuestras cervezas con los jamones de Secretos de la Unión y Dinter. |
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Una buena pizza requiere un buen horno
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